Bizcocho vegano de avena (con frutos rojos)

INGREDIENTES
1 taza harina de avena
1 taza leche vegetal (o un brick de "nata" de soja)
1 plátano
4 cucharadas azúcar moreno
1 cucharada levadura
1 cucharada aceite
Arándanos

PREPARACIÓN. Melzclar el azucar moreno con la leche vegetal. Añadir el plátano machacado y el aceite. Cuando la mezcla sea homogenea ir añadiendo la mezcla de harina con levadura. Colocar en una fuente pequeña untada en mantequilla o aceite. Poner en la superfície los arándanos (y a falta de arándanos; frutos rojos congelados)
Con el horno precalentado; 30 minutos a 180ª

Tarta de pernil dolç

És una tarta ideal per fer un sopar rapid per a nens. Es fa una mica d,amanida per acompanyar, perque la tarta és espeseta, i andando!

INGREDIENTS
- 125g de pernil dolç tallat a quadradets
- 125g de formatge ratllat. A mi m'agrada amb Emmental pero ma mare agafava el ratllat de la xarcuteria amb Cadí
- 125g de formatge
- 125ml d'oli d'oliva suau
- 125ml de llet
- 3 ous
- 2 culleradetes de llevat Royal

Es tritura tot. Es pot afegir pebre. Jo no poso sal perque el formatge i el pernil ja en porten prou al meu gust. Es posa al forn precalentat suau, uns 180, i en 15 minuts a està llest. Ull que es torra fàcilment.

Ma mare duplicava la recepta i ho coïa a la mateixa safata de forn; servia porcions quadradetes i més aviat planes. Com que la crosta de pastís queda més aviat gruixuda,  A mi m,agrada més fer-ho en un motlle estret i llarg; així faig porcions primetes i gruixudes (com els patés artesans); per a gustos, colors.

GUACAMOLE

El guacamole és un aliment ideal per pica-pica, sopars Mexicans amb fajitas, per al vermut amb Coronitas...


La recepta original no usa oli d'oliva, ni turmix, ho preparen trinxant amb la forquilla, però jo faig una adaptació mediterrània.

INGREDIENTS

- 2 avocats mitjans al punt
- 1/2 tomaca de penjar
- 1/2 ceba dolça picada
- suc de 1/2 llimona
- un grapat de fulles de cilantre fresc picat (important; les fulles, no la tija)
- 1 cullerada de café de sal
- un raig d'oli d'oliva bo

PREPARACIÓ

- Ho trituro tot al turmix de manera que quedi ben picat. L'oli ajuda a que la textura sigui més cremosa, ajuda al "dipping"; però si es vol ser més respectuós amb la recepta original, es pot obviar l'oli i es prepara la salsa en un morter.


- L'avocat s'oxida (s'enfosqueix) fàcilment; per això posem el suc de llimona (la vitamin C que porta és un potent antioxidant tant per al nostre organisme com per a l'aliment). Hi ha qui no posa el suc de llimona; aleshores es recomana servir el guacamole en un bowl amb l'ós de l'avocat al mig; es diu que aquest pinyol prevén l'oxidació de la salsa. Jo prefereixo posar suc; pel sabor que dóna i perque és una manera més d'obtenir antioxidants.


- Servir acompanyat de Nachos (tortitas de maíz) i Coronitas (amb tequila o llima fresca)

Coc de iogurt i fruita

INGREDIENTS

•4 ous

•250 grams de sucre

•2 iogurts de 125g

•½ brick petit de nata líquida

•50 ml d’oli d'oliva suau

•250 grams de farina

•1 sobre de llevat

•Fruita del temps trocejada

Es baten els ingredients en l'ordre de presentació fent especial atenció a que el sucre quedi perfectament disolt abans d'afegir la farina tamisada. Si es vol s'afegeix frutia trocejada del temps. Es posta al forn a 210ºC uns 30 minuts (o fins que surti el ganivet sec)

Variants: es pot anar variant la fruita, el gust del iogurt (maduixa, natural, etc) o posar espècies (vainilla amb maduixa, canela amb poma, gingebre amb pera, per exemple). Jo he fet versions integrals  o amb sucré moré enlloc del refinat, nata de soja enlloc de nata o farina d'espelta. S'ha de tenir en compte que amb la farina integral no puja tant i que el sucre integral, si no és de gra fi, s'ha de barrejar millor per a que es disolgui (si no correm el risc que el pastís quedi com una pedra)

Salsa de Romesco de l'Avi Joan

SALSA CALÇOTS (Ingredients per a 10 persones)

Ametlles torrades i pelades 100grs.
Avellanes torrades i pelades 100grs.
Pinyons uns 25grs.

Una torrada de pa remullada en vinagre (millor suau, tipus vinagre de poma) 
Una torrada, sense remullar de vinagre, o 2- 3 galetes María

2 ó 3 nyores escaldades.
1 bitxo (pebrot picant) petit escaldat

1 cabeça d'alls escalivada
2-3 tomàquets escalivats.
Un pebrot vermell escalivat o una llauneta de pebrot en conserva.

Oli verge Siurana 1/2l.
Una cullerada sopera de pebre vermell paprika
Sal (1 cullereta de cafè)

Barrejar-ho bé pensant, amb estima, en els que la menjaran. Com que tinc robot de cuina, el que faig és picar primer els fruits secs ben fins, i anar afegint els ingredients en l'ordre que figura a la recepta. 

NOTA. És una salsa fàcil però laboriosa perque requereix temps; certs ingredients s'escaliben (al forn precalentat a 180º, 45 min) i es pelen. Per una altra banda s'escalda en aigua bullint la nyora i el bitxo i es treuen les llavors. Els fruits secs es piquen ben fins. Així que ja posats, en podem fer de més perque és una salsa que es conserva molt bé.