lunes, 18 de abril de 2016

GUACAMOLE



El guacamole és un aliment ideal per pica-pica, sopars Mexicans amb fajitas, per al vermut amb Coronitas...


La recepta original no usa oli d'oliva, ni turmix, ho preparen trinxant amb la forquilla, però jo faig una adaptació mediterrània.


INGREDIENTS

- 2 avocats mitjans al punt
- 1/2 tomaca de penjar
- 1/2 ceba dolça picada
- suc de 1/2 llimona
- un grapat de fulles de cilantre fresc picat (important; les fulles, no la tija)
- 1 cullerada de café de sal
- un raig d'oli d'oliva bo


PREPARACIÓ

- Ho trituro tot al turmix de manera que quedi ben picat. L'oli ajuda a que la textura sigui més cremosa, ajuda al "dipping"; però si es vol ser més respectuós amb la recepta original, es pot obviar l'oli i es prepara la salsa en un morter.


- L'avocat s'oxida (s'enfosqueix) fàcilment; per això posem el suc de llimona (la vitamin C que porta és un potent antioxidant tant per al nostre organisme com per a l'aliment). Hi ha qui no posa el suc de llimona; aleshores es recomana servir el guacamole en un bowl amb l'ós de l'avocat al mig; es diu que aquest pinyol prevén l'oxidació de la salsa. Jo prefereixo posar suc; pel sabor que dóna i perque és una manera més d'obtenir antioxidants.


- Servir acompanyat de Nachos (tortitas de maíz) i Coronitas (amb tequila o llima fresca)