Arròs valencià que detestava de petita pels cigrons, la patata i la butifarra negra però que a dia d'avui m'agrada més que la Paella. mmm
- 500gr d'arròs sabroz (el doble d'aigua menys una tassa; 0,9L)
- 200g de tomaca triturada
- 200g de cigrons cuits
- 1 patata gran (100g) tallada en lámines gruixudes
- 2 tomaques madures partides per la meitat (3 si són petites, de les de penjar
- 1 cabeça d'alls
- 150g de cansalada virada / panceta
- 4-8 botifarres negres de ceba
- safrà i pebre vermell dolç (paprika)
- En una cassola que pugui anar al forn, es van fregint, i retirant del foc a mesura que estan cuits els següents ingredients en aquest ordre; panceta,.patata, botifarres. Es sofregeix la tomaca triturada amb el pebre vermell.
- Un cop la tomaca està fregida, s'apaga el foc, es barreja amb l'arròs amb els cigrons.
- Mentre es precalenta el forn portem l'aigua a ebullició amb el safrà I la sal. Quan bull es retira es passa a la cassola amb l'arrós.
- Es col.loca la cassola a la reixa mitja del forn a 220º. Quan l'aigua torna a bullir es va col.locant amb gràcia la resta d'elements (la cabeça d'alls al centre, patata, tomaca, panceta, botifarra) seguint certa simetria.
- 20 min a 220º (si despres es deixa reposar) o 250º. Per anar bé ha de quedar sec i solt.
